Rezept des Monats

nach der Dr.rer.nat. Feil Strategie

Gemäß der Dr.rer.nat. Feil Ernährungspyramide setzt sich der Menüplan folgendermaßen zusammen:

  • Gemüse, Beeren, frische Kräuter, Gewürze, hochwertige Eiweiße und aktivierende Fette.
  • Kohlenhydrate sind nur eingeschränkt erlaubt.
  • Komplett verzichtet wird auf gluten- und sojahaltige Speisen.

Unser Küchenchef, Felix Morgenstern & sein Team, kreieren jeden Monat ein neues Rezept gemäß der Dr.rer.nat. Feil Strategie. Lassen Sie sich inspirieren.

Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit unserem Rezept des Monats

Zutaten

  • 40 g Lachsforelle
  • 40 g Wels
  • 40 g Hecht
  • 50 ml Fischfond
  • 30 g Karotten
  • 30 g Sellerie
  • 5 g Thymian
  • 0,5 g Safran

Zubereitung

Schritt 1: alle Fische filetieren, von Gräten befreien und portionieren

Schritt 2: Gemüse schälen und in Würfel schneiden

Schritt 3: aus den Fischabschnitten und den Gemüseabschnitten einen Fischfond kochen, den Fond 2 Stunden bei mäßiger Hitze ziehen lassen

Schritt 4: den Fischfond mit Salz, Safran und Thymian würzen

Schritt 5: den Fond durch ein Sieb passieren

Schritt 6: das Gemüse und die Fische in den Fischfond geben und 10 Minuten poschieren

Schritt 7: das Gemüse in einen tiefen Teller geben, die Fische auf das Gemüse setzen und mit dem Fischfond auffüllen

 

 

Allergene

  • D (Fisch)
  • L (Sellerie)
  • M (Senf)
  • O (Schwefeloxid und Sulfite)

Rezept des Monats Dezember

Fisch sollte regelmäßig auf den Tisch kommen, denn er liefert hochwertiges Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamine und Spurenelemente. Omega 3-Fettsäuren sind gut für Herz, Kreislauf, Immunsystem und für das Gehirn. Wie die meisten frischen Kräuter aktiviert Thymian den Stoffwechsel und unterstützt die Verdauung.

Pot au feu mit Wurzelgemüse

 

 

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