Rezept des Monats

nach der Dr.rer.nat. Feil Strategie

Gemäß der Dr.rer.nat. Feil Ernährungspyramide setzt sich der Menüplan folgendermaßen zusammen:

  • Gemüse, Beeren, frische Kräuter, Gewürze, hochwertige Eiweiße und aktivierende Fette.
  • Kohlenhydrate sind nur eingeschränkt erlaubt.
  • Komplett verzichtet wird auf gluten- und sojahaltige Speisen.

Unser Küchenchef, Felix Morgenstern & sein Team, kreieren jeden Monat ein neues Rezept gemäß der Dr.rer.nat. Feil Strategie. Lassen Sie sich inspirieren.

Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit unserem Rezept des Monats

Zutaten

  • 60 g Kohlrabi
  • 20 g Süßkartoffeln
  • 40 g Zucchini
  • 20 g rote Beete
  • Salz

 

Achtung! Gemüse gründlich waschen, rundes Gemüse oben und unten gerade schneiden für mehr Auflagefläche.

Zubereitung

Schritt 1: den Kohlrabi schälen und halbieren, das Innere mit einem Kugelausstecher auslöffeln, die Abschnitte als Dekoration aufbewahren

Schritt 2: die Süßkartoffel im Ganzen bei 220 °C, 50 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben 

Schritt 3: den ausgelöffelten Kohlrabi, die abschnitte und die Zucchini blanchieren bis sie weich sind

Schritt 4: mit dem Kugelausstecher Perlen aus der Zucchini ausstechen

Schritt 5: die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel das Innere auslöffeln und mit einem Pürierstab pürieren

Schritt 6: die rote Beete entsaften, den Saft mit Salz abschmecken und in einem Topf erwärmen, anschließend mit einem Pürierstab aufschäumen

Allergene

  • keine

Rezept des Monats Jänner

Diese Gemüsekombination tut richtig gut.

Rote Bete und Süßkartoffel unterstützen durch ihren Gehalt an Antioxidantien das Immunsystem, ebenso die Senföle aus dem Kohlrabi. Daneben liefert das Gericht Mangan, Folsäure, Kupfer und Eisen sowie verschiedene Vitamine. Zucchini punkten mit Kalium, das den Wasserhaushalt im Körper unterstützt.

Gefüllter Kohlrabi mit Süßkartoffelpüree und rote Beete Schaum

 

 

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