GENUSS
hoch SIEBEN
Lust auf eine große Portion Lebensqualität?
Dann rein ins Genussreich. Das passionierte Küchenteam vom DAS SIEBEN schafft mit frischen Ideen und viel Liebe zum Detail geschmackvolle Glücksmomente – damit jeder Bissen in wohliger Erinnerung bleibt.
"Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst“
- was der französische Schriftsteller La Roche-foucauld bereits im 17. Jahrhundert wusste, wird im DAS SIEBEN in Bad Häring gegenwärtig gelebt.
Hier kommt auf den Tisch, was einerseits den Gaumen, vor allem aber den Geist erfreut und belebt. Hingabe, Qualität und Regionalität sind in der kulinarischen Philospohie des Hauses fest verwurzelt. So werden die Gäste tagtäglich zu einer spannenden Geschmacksreise mit überraschenden Glücksmomenten eingeladen, die sie mit allen Sinnen erleben können.
Die Essenz der Region auf jedem Teller
Diese besondere Reise beginnt mit der sorgfältigen Auswahl regionaler Produkte. Denn DAS SIEBEN legt großen Wert auf die Herkunft und Qualität der Lebensmittel. Egal ob frisches Brot, Eier, Milch, Joghurt, Käse oder feinstes Fleisch – durch die enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten wird auch die Verbindung der Gäste zur Region gestärkt.
Auch die gesunden Zutaten aus dem hauseigenen Kräutergarten verleihen den Speisen eine unvergleichliche Note – alles, was dort gedeiht, findet seinen Weg in die Küche und wird dort liebevoll weiterverarbeitet. Das „grüne Herz” des Hauses birgt eine lebendige Sammlung von Duft- und Geschmackswundern – angefangen bei Petersilie, Koriander, Basilikum, Pfefferminze, Estragon bis hin zu Himbeeren, Holunder und Heilpflanzen. Die Küche nutzt diese Schätze auch, um kaltgepresste Öle, Sirupe oder Aufstriche selbst herzustellen. Das Bekenntnis zur Heimat spiegelt sich auch in der Weinkarte wider, die ausschließlich mit österreichischen Rebsorten versehen ist.
um die Frische und den Geschmack jedes einzelnen Gerichts zu garantieren”, betont der Küchenchef.
Ein Morgen voller Möglichkeiten
Das Frühstücksbuffet im DAS SIEBEN ist ein wahres Fest für die Sinne, bei dem sich die Gäste an einer Vielfalt von frischem Brot, knackigem Gebäck, fruchtigen Marmeladen, gesunden Aufstrichen und einer erlesenen Auswahl an Wurst, Speck, Schinken sowie Käse erfreuen können. Für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Frühstücksbuffet
- frisches Obst & Gemüse
- salziges und süßes Gebäck
- würzige und kräftige Brote (auch glutenfrei)
- goldgelb gebackene Semmeln
- fruchtige Marmeladen, gesunde sowie süße Aufstriche
- Vielfalt an Wurst, Speck und Schinken sowie Weich-, Streich- und Hartkäsesorten (auch lactosefrei)
- cremiger Natur- und Fruchtjoghurt (auch lactosefrei)
- Säfte, Milch (auch lactosefrei), Kaffee, Tee, aromatisierte Wasser
- Frontcooking: frisch zubereitete Eierspeisen
Abendliche Genussmomente
Am Abend können die Gäste aus verschiedenen Wahlmenüs ihren Favoriten auswählen. Das Angebot reicht von frischen Salaten über köstliche Suppen bis hin zu Vor- und Hauptspeisen, die mit einem Dessert abgerundet werden. Für Gäste, die eine basische Ernährung bevorzugen, kreiert das Küchenteam eigene Speisen, die Genuss und Wohlbefinden perfekt vereinen. Auch die veganen und vegetarischen Gerichte überraschen mit ihrer geschmacklichen Vielfalt.
Abendessen
- frische Salate vom Buffet
- leichte Suppe
- köstliche Vorspeise
- herzhafter Hauptgang mit Gerichten für Fleisch- und Fischliebhaber, Vegetarier und Veganer
- süße Nachspeise
- ausgewählte Käsespezialitäten vom Buffet
Ein kulinarischer Dialog
Hinter jeder einzelnen Mahlzeit im DAS SIEBEN steht ein detailverliebtes und kreatives Kulinarik-Team, das gekonnt über den Tellerrand hinausblickt. „Wir experimentieren gerne mit Aromen und Texturen und lieben es, traditionellen Rezepten unsere eigene Note zu verleihen, um unsere Gäste zu überraschen und ihnen einzigartige kulinarische Erlebnisse zu bieten”, verrät der Küchenchef.
Das klassisch weiße Porzellan dient dabei als Leinwand, auf der die „g’schmackigen Kreationen” stilvoll präsentiert werden. Jede Speise wird sorgfältig komponiert, um nicht nur das Auge zu erfreuen, sondern auch eine Geschichte zu erzählen – sei es von der Herkunft der Zutaten, der Sorgfalt ihrer Auswahl oder der Kreativität ihrer Zusammenstellung.
Dabei avanciert der Teller zum Überbringer kulinarischer Botschaften. „Jedes Mal, wenn ein Gast sich zum Essen setzt, beginnt ein neuer Dialog”, beschreibt der Küchenchef die besondere Verbindung. „Ein leerer Teller ist für mein Team und mich das schönste Kompliment und die deutlichste Antwort, die wir von unseren Gästen erhalten können.”
Genuss als Weg zum Wohlbefinden
Im DAS SIEBEN geht es nicht nur darum, was auf dem Teller liegt, sondern auch um das Erlebnis, das damit einhergeht.
„Für uns ist Essen eine Form der Fürsorge und des Wohlbefindens. Jedes Gericht soll auch das Wohlbefinden unserer Gäste fördern“, erklärt die Ernährungsberaterin des Hotels.
In enger Zusammenarbeit mit dem Küchenteam werden Menüs kreiert, die sowohl nahrhaft als auch genussvoll sind. In Kochworkshops lernen die Gäste, dass gesunde Ernährung vielfältig, schmackhaft und vor allem einfach sein kann.
„Unser Ziel ist es, das Bewusstsein bzw. das Mindset unserer Gäste zu stärken und ihnen zu zeigen, dass Gesundheit und Genuss kein Widerspruch sind, sondern absolut zusammengehören.”
SIEBEN TIPPS FÜR MEHR GENUSS IM ALLTAG
(nach Lutz u. Sundheim 2002)
1. Nehmen Sie sich Zeit.
Genießen kann man nicht in Eile. Planen Sie also etwas extra Zeit fürs Essen.
2. Genießen ist erlaubt.
Essen Sie nicht mit einem schlechten Gewissen. Hemmungen, Angst- oder Schuldgefühle sollten durch Erlauben ersetzt werden, damit Genuss auf gesunde Art und Weise erlebt werden kann.
3. Genießen Sie mit Aufmerksamkeit.
Genießen geht nicht nebenbei. Konzentrieren Sie sich auf das Essen – ohne Ablenkungen und in Ruhe.
4. Weniger ist mehr.
Eine kleine Portion kann genauso gut schmecken wie eine große. Essen Sie langsam und schmecken Sie jeden Bissen bewusst. Beschränken Sie sich auch zeitweise in Ihrem Genusserleben, so kann dieses auch wieder gesteigert werden.
5. Wählen Sie bewusst.
Genießen bedeutet auch: Auswählen, was gut tut. Überlegen Sie vorher, was Sie gerne essen möchten. Was tut Ihrem Körper gut? Und was ist gut für die Seele?
6. Genuss braucht Erfahrung.
Üben Sie das bewusste Essen, um Genusserlebnisse einordnen, bewerten und differenziert wahrnehmen zu können.
7. Genießen Sie jeden Tag.
Warten Sie nicht auf besondere Gelegenheiten, sondern nehmen Sie alltägliche Genussmomente wahr – mit allen Sinnen.
