REZEPT DES MONATS

von Felix Morgenstern

Unser Küchenchef, Felix Morgenstern & sein Team, kreieren jeden Monat ein neues Rezept für einen gesunden Lebensstil. Lassen Sie sich inspirieren.

Felix Morgenstern, Küchenchef

Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie

mit unserem Rezept des Monats

Schokoladencreme

Vegan

Zutaten

  • 15 g Kuvertüre dunkel
  • 15 g Kichererbsen
  • 15 g vegane Sahne
  • 5 g Strudelteig
  • 3 g Cashewkerne
  • 20 g diverses Obst
  • 10 g Sauerkirschen
  • 3 g Rotwein
  • Zucker
  • Staubzucker
  • Stärke

Zubereitung

Schritt 1: Die Kuvertüre schmelzen

Schritt 2: die geschmolzene Kuvertüre anschließend mit den Kichererbsen und der veganen Sahne in den Kühlschrank geben

Schritt 3: die kaltgestellte Creme pürieren und in Gläser abfüllen

Schritt 4: Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen und die Sauerkirschen hinzufügen

Schritt 5: die Stärke mit Wasser verrühren

Schritt 6: sobald die Sauerkirschen aufkochen mit der flüssigen Stärke binden

Schritt 7: die Fruchtsauce passieren und auf die Schokoladencreme geben

Schritt 8: die Cashewkerne und das Obst nach Belieben schneiden und anrichten

Allergene

  • G (Milch)

Wichtiger Hinweis:

Kichererbsen dürfen keinesfalls roh gegessen werden – sie enthalten den Giftstoff Phasin, der erst beim Kochen zerstört wird.

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