REZEPT DES MONATS

von Felix Morgenstern

Unser Küchenchef, Felix Morgenstern & sein Team, kreieren jeden Monat ein neues Rezept für einen gesunden Lebensstil. Lassen Sie sich inspirieren.

Felix Morgenstern, Küchenchef

Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie

mit unserem Rezept des Monats

Gedämpfter Lachs

mit Wurzelgemüse, Süßkartoffel und Rote-Bete-Sauce

Zutaten

  • 100 g Lachs
  • 10 g Karotte
  • 40 g Gelbe Rübe
  • 40 g Kohlrabi 
  • 50 g Süßkartoffel
  • 10 g Rote Beete
  • 10 g Zucchini
  • 1 g Dill
  • 1 g Wasabi Sprossen

Zubereitung

Schritt 1: Die Süßkartoffel bei 220°C für 40 Minuten in den Ofen geben

Schritt 2: Süßkartoffel schälen und fein mixen 

Schritt 3: Lachs portionieren und kurz dämpfen

Schritt 4: Zucchini in feine Halbmonde schneiden und blanchieren

Schritt 5: Zucchinischeiben auf den Lachs geben

Schritt 6: Lachs für 5 Minuten dämpfen

Schritt 7: Karotten, Kohlrabi und Gelbe Rüben rüsten und blanchieren

Schritt 8: das Gemüse zum Anrichten vorbereiten

Schritt 9: Rote Beete entsaften, aufkochen und aufschäumen    

Schritt 10: Dillspitzen zupfen und anrichten

Allergene

  • D (Fisch)

Wir wünschen Ihnen:

viel Spaß beim Nachkochen!

Gedämpfter Lachs

mit Wurzelgemüse, Süßkartoffel und Rote-Bete-Sauce

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